盆朝天，碗朝地

記者施春美／台北報導

▲很多人吃飯時習慣喝碗熱湯，但醫師鄭泓志提醒，長期高溫會傷害食道黏膜，增加食道癌的風險。(圖／資料照)

很多人吃飯時習慣喝碗熱湯，但醫師鄭泓志提醒，一名男子因吞嚥困難伴隨胸悶而就醫，檢查發現，男子的食道下段已經部分細胞異化，原來男子每天吃飯都習慣喝碗熱騰騰的湯，「長期高溫會直接刺激下食道黏膜，增加食道癌的風險。」

腸胃科醫師鄭泓志在其臉書表示，食道比胃更脆弱，缺乏厚實的黏膜防護，比較容易造成損傷。熱湯對食道的影響因部位不同而有所差異。上食道段（靠近喉嚨）受到高溫刺激時，容易出現水泡或喉嚨疼痛，但癌變風險較低。下食道段（接近胃）受到高溫刺激，容易出現吞嚥疼痛、胸痛或腹痛，且更容易受到胃酸逆流影響，使黏膜修復困難，提高食道癌的風險。

他表示，國際癌症研究機構在2016年將超過65°C的熱飲列為2A類致癌物，即可能對人類致癌的物質，2019年發表的一項針對伊朗居民的研究更發現，每天喝高溫熱茶或熱湯的人，罹患食道癌的風險比喝較低溫飲品的人高出90%。

如何知道熱湯的溫度會否傷害食道？他整理出下列3個簡單的判斷方法。

1. 第一口覺得燙，就等一等

高溫會直接破壞食道表層黏膜，造成燙傷，一定要稍微放涼後再喝。

​2. 先用舌尖試溫、再攪拌

舌尖比口腔內部更敏感，喝熱飲時可以先用舌尖輕觸湯匙或杯緣試試溫度，如果覺得燙，代表還太熱，應該再等一下。​

3. 除了試溫，還可以用湯匙攪拌幾下

此舉可幫助熱氣散發，讓溫度降得更均勻，也可以先倒在杯蓋上測試溫度，如果小口啜飲還是覺得燙，就再等一下。外面買的熱飲，拿到手別急著喝，應靜置5分鐘，讓溫度降至適合飲用的程度。在家燉湯或煮湯剛起鍋時，也別急著喝第一碗。

​4. 小口啜飲比大口吞嚥更安全

大口吞嚥熱湯容易讓高溫直接接觸食道，短時間內造成較大的溫度衝擊，甚至可能傷及更深層的組織。最好的方式是改用小口啜飲，讓熱氣在口腔稍微分散，減少直接燙傷的風險。另外，喝湯時避免快速連續喝下，可以每一口之間稍作停頓，讓食道適應溫度。

引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E4%BB%96%E5%90%83%E9%A3%AF%E6%84%9B%E9%85%8D-1%E7%89%A9-%E6%85%98%E7%BD%B




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